Ingredientes:
4 tazas de arroz de grano largo
1 kg. de espinacas
1 kg. de boquerón
2 ñoras
un manojo de ajos tiernos
2 tomates
2 pimientos morrones
aceite, sal y azafrán
Modo de hacerlo:
Freír las ñoras y reservar. En la misma paella, sofreír los ajos tiernos y el tomate sin piel ni pepitas.
Añadir las espinacas, el pimiento y las ñoras machadas en el mortero con sal y azafrán. Poner un poco de agua caliente y dejar cocer hasta que se evapore sin dejar de remover.
Añadir el arroz y dar unas vueltas, cubrir con 7 tazas y ¾ de agua hirviendo con sal. Disponer los boquerones limpios y sin cabeza por encima. Meter en el horno previamente calentado a 200º (arriba y turbo) y dejar cocer 20 minutos.
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