1 sepia grande
1 coliflor pequeña
200 g de arroz de grano medio
100 g de cebolla
100 g de tomate
1 ¼ litro de agua
2 dientes de ajo
aceite, azafrán, pimentón, sal, una pizca de canela molida
Modo de hacerlo:
Limpiar y trocear la sepia. Lavar los ramitos de coliflor y escurrirlos. Pelar y picar los ajos, el tomate y la cebolla.
Calentar el aceite en una cazuela, freír la sepia unos 15 minutos removiendo bien, luego los ajos y la cebolla. Cuando ésta empiece a dorarse, añadir el tomate, dejar y cocer y después, añadir media cucharadita de pimentón, el agua, una pizca de azafrán y un poco de sal. Cocer tapado a fuego lento 20 minutos.
Añadir la coliflor, probar el punto de sal y rectificar si fuera necesario. Cuando rompa a hervir nuevamente, echar el arroz y dejar cocer a fuego medio destapado de 16 a 18 minutos (os aconsejo que tengáis un cazo con agua hirviendo salada en otro fuego por si fuera necesario añadir). Debe quedar meloso.
Espolvorear con canela molida, servir enseguida y dejar reposar un poco en los platos.
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